ELABORACIÓN:
Vendimia manual la segunda semana de octubre, en cajas abiertas de 18-20 kilos. Selección en campo de las viñas más viejas de la familia y de las cepas que tengan menos de cuatro racimos de uva por cepa. Las uvas se introducen en cámaras frigoríficas a 5° C para hacer una recepción al día siguiente. Realizando una maceración prefermentativa en frío y una fermentación espontánea. La fermentación maloláctica se realiza en roble francés durante 12 meses y posteriormente otros 12 meses en roble del este de Europa.
Ficha de Cata
FASE VISUAL:
Color rojo intenso con ribetes brillantes y nítidos.
FASE OLFATIVA:
Exhibe un repertorio sobresaliente. Intenso, fragante, amplio con abundantes matices, al fondo ricos toques de menta y bombón de ciruela.
FASE GUSTATIVA:
Alto nivel de delicadeza, taninos pulidos de una nobleza exquisita. Sensaciones táctiles amables y generosas. Excelente diseño de los taninos. Hace gala de su admirable equilibrio de su madurez marcada. Recuerda su grandeza al final con caudalosa infatigables gracias al paso del tiempo.
TEMPERATURA DE CONSUMO:
Fresco, entre 6°C y 8°C.
GASTRONOMÍA:
Combina excelentemente con tapas variadas, carnes, guisos, legumbres, platos típicos del país y postres.
Envío
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