VARIEDAD:
50% Malvasía, 50% Viura. Equilibrado ensamblaje entre la principal variedad de uva blanca en Rioja (Viura) y la Malvasía, especie minoritaria y escasa en esta tierra, propia de climas secos, terrenos pobres y con alta sensibilidad a las humedades.
EDAD DEL VIÑEDO:
Superior a 35 años.
SUELO:
Arcilloso calcáreo.
CLIMA:
Mediterráneo con influencia atlántica.
PLUVIOMETRÍA:
Media de 650 litros anuales.
ELABORACIÓN:
Vinificado por el joven de la familia, Juan. Elaboración en prensa horizontal inertizada con nieve carbónica, máxima extracción aromática. Prefermentación durante 3 días hasta el inicio de la fermentación. Desfangado por flotación. Al alcanzar una densidad de 1025-1030 se para la fermentación mediante un sulfitado agresivo y un enfriamiento en cámara a 3-5º. Se filtra por filtro tangencial y por placas con una porosidad mínima para no dejar ningún tipo de residuo que pueda refementar.
Ficha de Cata
FASE VISUAL:
Limpio, brillante, de color amarillo pajizo con reflejos verdosos.
FASE OLFATIVA:
Aromas que recuerdan a mermelada de melocotón, fruta en almíbar como pera o manzana, membrillo, flores de almendro.
FASE GUSTATIVA:
En boca se descubre que es un vino semidulce totalmente natural, no cansa ni empalaba, tiene una buena acidez con un final amargo muy agradable.
TEMPERATURA DE CONSUMO:
Fresco, entre 6 ºC y 8 ºC.
GASTRONOMÍA:
Combina excelentemente con aperitivos y entrantes, pescados, mariscos, frutas y quesos.
Envío
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