VARIEDAD:
Garnacha y tempranillo. La garnacha es una variedad idónea para este perfil de vino, es rica en extracto, es muy sensible al corrimiento, resistente a la sequía y a bastantes plagas y enfermedades del viñedo como oidio y acariosis.
EDAD DEL VIÑEDO:
En torno a 15 años.
SUELO:
Arcilloso calcáreo.
CLIMA:
Atlántico con reflejos del Mediterráneo durante 8 horas.
PLUVIOMETRÍA:
Media de 650 litros anuales.
ELABORACIÓN:
Maceración en frío durante 8 horas, extrayendo todos los precursores aromáticos y obteniendo la tonalidad deseada. Se realiza un sangrado, el primer mosto se brota, controlando las bajas temperaturas se inicia la fermentación.
Ficha de Cata
FASE VISUAL:
Rosa frambuesa con ribete violáceo.
FASE OLFATIVA:
Fruta de granada, sandía, arándanos y grosellas, sobre un mantel de rosas.
FASE GUSTATIVA:
Entra con un ataque fresco y carnoso, predominando su frutosidad y juventud. Acidez atractiva con un postgusto persistente, dejando recuerdos frutales.
TEMPERATURA DE CONSUMO:
Fresco, entre 6°C y 8°C.
GASTRONOMÍA:
Combina excelentemente con aperitivos, tapas variadas, arroces, pastas, carnes blancas, guisos y pescados.
Envío
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