VARIEDAD:
Tempranillo y mazuelo. El mazuelo es un complemento idóneo para el tempranillo, ya que lo enriquece con sus abundantes taninos, su acidez elevada y su color estable. Estas características son óptimas para un largo envejecimiento.
EDAD DEL VIÑEDO:
En torno a 35 años.
SUELO:
Arcilloso calcáreo.
CLIMA:
Mediterráneo con reflejos del atlántico.
PLUVIOMETRÍA:
Media de 650 litros anuales.
ELABORACIÓN:
Juan Jesús el enólogo, ha sabido explotar la potencialidad del terroir y la expresión más sincera de nuestro paisaje. La vendimia se realizó durante la primera semana de octubre, realizando una maceración prefermentativa en frío y una peculiar fermentación espontánea. La fermentación maloláctica se realiza en barricas de roble francés, donde envejece durante 6 meses y otros 6 meses en barricas de roble americano de 225 litros.
Ficha de Cata
FASE VISUAL:
Rojo picota intenso de gran intensidad y brillante.
FASE OLFATIVA:
Carácter frutal equilibrado con notas balsámicas, tomillo, detrás de un fondo de madera de cedro. Arándanos y moras silvestres con un trasfondo de vainilla y canela.
FASE GUSTATIVA:
Gran equilibrio entre fruta y roble, potente a la vez que fino Deja un postgusto intenso y persistente, donde aparece plátano y fresa fundidos en cobertura de cacao.
TEMPERATURA DE CONSUMO:
Fresco, entre 12°C y 14°C.
GASTRONOMÍA:
Combina excelentemente con tapas variadas, carnes, guisos, legumbres, y platos típicos del país.
Envío
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